Среднее ориентировочное время сушки в режиме Medium (10 - 14 часов)

Для сушки различным продуктам может понадобиться разное время для высыхания. Это зависит от толщины кусочком продукта, влажности воздуха, высоты над уровнем моря, процент влажности продуктов. Сушку необходимо помещать в хорошо проветриваемом месте, что бы выходящий влажный воздух мог быстро отходить от сушки и не попадать в нее вновь.

Для получения качественных сухофруктов подбирайте только зрелый фрукты с большим содержанием сахара и витаминов, без дефектов и явных повреждений. Перезрелые фрукты можно пустить на приготовления фруктовой пастилы.

Быстро подготовьте партию фруктов, равномерно разложите продукты на поверхности лотка, после этого займитесь подготовкой следующей партии фруктов или овощей, продукты не должный застаиваться, а сушиться максимально быстро после их обработки.

Подготовка фруктов

Тщательно вымойте продукты, удалите подгнившие участки, хвостики. Насухо протрите фрукты и овощи (необходимо максимально избавиться от нежелательной влаги). Нарежьте фрукты острым ножом или кухонным комбайном и т.д. на кусочки толщиной около 5mm. Это обеспечит фруктам быстрое и равномерное просушивание, благодаря чему они и сохранят свой вкус и витамины. По желанию вы можете сушить яблоки, цитрусовые и другие фрукты, не снимая с них кожуры.

Надо ли обрабатывать фрукты? Это делать не обязательно.

Предварительная обработка поможет сохранить природный цвет фруктов, а тк же такике важные витамины для организма человека как А и С. Натуральные консерванты такие как цитрусовый и ананасовый соки предотвращают потемнение, тот эффект который обычно случается с яблоками. Поэтому возможно избавиться от этого эффекта и получить сушеные яблоки не черного, а приятно светлого и более привлекательного цвета. Просто нарезайте яблоки в сок. Через пять минут достаньте яблоки из сока, дайте соку стечь и приступайте к сушке.

Так плоды, с косточками обработанные одной части меда и двумя частями охлажденной кипяченой воды будут сушиться заметно дольше, но при этом сохранят свой природный цвет и мягкость.  Что бы сохранить цвет киви его можно замочить в одной части сахара и двух частях кипяченой охлажденной воды, так киви сохранит не только цвет, но и приобретет глазурованную поверхность.

Так же с потемнение фруктов можно бороться путем погружения их в аскорбиновую кислоту или же в лимонную кислоту.

Можно прибегать к небольшим хитростям для ускорения сушки фруктов, например можно выворачивать половинки абрикосов, разрезать крупные фрукты на четыре части что бы их толщина было около 5 mm.

Очистка поверхности

При суше фруктов которые имеют естественное восковое покрытие желательно поместить их в кипяток на несколько минут. Это очистит фрукты и поможет влаге быстрее испариться. После обработки фруктов кипятком не забудьте охладить их, погрузив в холодную воду. Крупные виноградины можно разрезать на две половины, тогда отпадет необходимость в обработке их поверхности.

Продолжительность сушки фруктов с помощью Ezidri.