Среднее время сушки: в режиме Medium (6—10 часов)

Для сушки различным овощам может понадобиться разное время для высыхания. Это зависит от толщины кусочком овощей, влажности воздуха, высоты над уровнем моря, процент влажности овощей. Сушку необходимо помещать в хорошо проветриваемом месте, что бы выходящий влажный воздух мог быстро отходить от сушки и не попадать в нее вновь.

Для получения качественных сушеный овощей подбирайте только зрелый овощи с большим содержанием сахара и витаминов, без дефектов и явных повреждений. Перезрелые овощи можно использовать для приготовления пастилы.

Быстро подготовьте партию овощей, равномерно разложите продукты на поверхности лотка, после этого займитесь подготовкой следующей партии овощей, продукты не должный застаиваться, а сушиться максимально быстро после их обработки.

Подготовка овощей

Тщательно вымойте продукты, удалите подгнившие участки, хвостики. Насухо протрите овощи (необходимо максимально избавиться от нежелательной влаги). Нарежьте овощи острым ножом или кухонным комбайном и т.д. на кусочки толщиной около 5мм. Это обеспечит овощам быстрое и равномерное просушивание, благодаря чему они и сохранят свой вкус и витамины.

Предварительная обработка

Некоторые овощи рекомендуется обрабатывать паром (например, бобы и горох). Это позволяет сохранить цвет продуктов, полностью остановить химические изменения состава овощей и уничтожить микроорганизмы которые вызывают гниение. Кроме этого пар помогает раскрыть поры продуктов, что благосклонно сказывается на продолжительности сушки.

Обработка паром

Для обработки паров вам понадобиться кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, специальная сетка. Вскипятите воду, поместите продукты на сетке и плотно закройте крышкой, через 3 – 5 минут продукты будут обработаны.

Молотые сушеные овощи

Можно сушить такие продукты как, кок лук, чеснок, а так же грибы, сельдерей затем молоть их и использовать в качестве приправы.

Режим сушилки: Ezidri Snackmaker— medium, Ultra 1000 — 50°C

Таблица сушки овощей